Parmigiano Reggiano

על המוצר

ציון הרווחה עבור מוצר זה הוא 38%, מה שמעיד על השפעה חיובית נמוכה במידה מתונה על הרווחה הכללית עבור סוג גבינה זה, בעיקר בשל תכולת השומן הרווי והנתרן הגבוהה שבו. ציון הבטיחות הוא 87%, המשקף רמה גבוהה של בטיחות במונחים של צריכה טיפוסית, אם כי רגישויות אינדיבידואליות עשויות להשתנות.

מרכיבי המפתח כוללים חלב פרה, מלח, ו-אנזים גבנה (rennet). חלב פרה מספק מקור עשיר לחלבון וסידן, התומכים בבריאות העצם ובתפקוד השרירים. המלח משמש כחומר משמר טבעי ומשפר את פרופיל הטעם המלוח, בעוד ש-rennet חיוני להקרשת החלב, מה שמעניק לגבינה את המרקם המוצק האופייני לה.

החששות העיקריים סובבים סביב מלח ו-חלב פרה. תכולת הנתרן הגבוהה במלח עלולה לתרום ללחץ דם גבוה כאשר צורכים אותו בעודף, ומרכיב החלב מהווה סיכון עבור אנשים עם אלרגיה לחלב או אי-סבילות ללקטוז, אם כי גבינות מיושנות מכילות לעיתים קרובות פחות לקטוז. גורמים אלו רלוונטיים עבור אלו העוקבים אחר צריכת הנתרן שלהם או בעלי רגישויות למוצרי חלב.

בסך הכל, פרמיג'אנו רג'אנו מציעה יתרונות תזונתיים מחלבון וסידן, אך תכולת הנתרן והחלב הגבוהה שבה מצדיקה בקרת מנות מודעת עבור רוב הצרכנים.

איך אנחנו מדרגים

הציונים משלבים מחקר רכיבים, דרכי חשיפה ושקיפות התווית. המתודולוגיה המלאה באפליקציית Zenlo.